Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

Gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması sonucu tüketilmesi ve sindirim sistemine girmesi sonucu oluşan hastalık durumuna gıda zehirlenmesi denmektedir. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük konu hakkında bilgiler verdi.

İSTANBUL (İGFA) - Gıdaları işleme veya üretim aşamasındayken, depolanırken, nakliye sırasında veya hazırlanma aşamasında bulaşıcı organizmalar ile teması sonucu kontaminasyon oluşabilmektedir. Gıdaların yanlış saklanması, yanlış hazırlanıp kullanılması ya da yanlış pişirilmesi sonucunda da kontaminasyon riski oluşmaktadır. Gennelikle çapraz kontaminasyon sonucu gıda zehirlenmeleri görülmektedir. Zararlı organizmaların yüzeyden diğerine aktarılması sonucu oluşmaktadır. Çiğ yiyeceklerde sıklıkla görülebilmektedir. Örneğin salata gibi yiyecekler pişirilmediğinden zararlı organizmalar imha edilemez ve gıda zehirlenmesine yol açabilirler.

Kontamine besinlerin tüketiminden sonra hasta olup olmamak kontaminasyona yol açan organizma tipi, maruz kalma miktarı ve bireyin sağlık durumuna bağlıdır. Bebek ve çocukların etkilenme oranları daha yüksek olabilmektedir. Gebelik sırasında ise metabolizmadaki değişiklikler zehirlenme riskini arttırabilmektedir. Reaksyion gösterimi gebelik durumunda daha şiddetli olabilmektedir.

Kontaminasyona uğramış besinlerin tükettikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri başlayabilmektedir. Mide bulantısı, ishal, kusma, ate, karın ağrısı ve krampları gibi belirtiler başlıca görülmektedir.

Gıda zehirlenmesi sırasında en sık görülen komplikasyon dehisrasyondur. Kusma ve ishal durumlarından kaybedilen sıvı kaybı yerine konmalıdır.

Gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için en önceliki olan şeyler ellerin, mutfak eşyalarının ve mutfak tezgahlarının sık sık yıkanmasıdır. Çiğ yiyecekler ve hazır yiyecekler birbirinden ayrı tutulmalıdır. Yiyecekleri hazırlarken veya saklarken çiğ et, kümes, balık hayvanları diğer besinlerden uzak tutularak çapraz kontaminasyonun önüne geçilmiş olunur. Yiyecekleri uygun ısıda pişirilmesi önemli bir noktadır. Bunun için gıda termometresi kullanılabilir. Bozulma riski olan gıdalafrı soğutarak veya dondurarak saklamak gerekebilir. Dondurulmuş gıdalar oda ısısında değil buzdolabında çözdürülmelidir.


Haber Kaynak : İGFA

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.

Sağlıklı kemikler için bu besinleri tüketin!


SAĞLIK

Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?


SAĞLIK

Omuz ağrısını hafife almayın


SAĞLIK

Ramazan’da tok kalmanın 3 altın kuralı!


SAĞLIK

Baharda artan alerjik burun akıntısına dikkat! Alerji, nezle ve soğuk algınlığı arasındaki farklar neler?


SAĞLIK

Oruç dönemini bilinçli geçirmek önemli... İşte oruç tutmanın 8 faydası


SAĞLIK

İzmir Büyükşehir’den koruyucu diş sağlığı hizmeti!


SAĞLIK

Şehirler kalp sağlığında kritik bir savunma hattı


SAĞLIK

Çocuklardan mükemmellik beklemek olumsuz sonuçlanabiliyor!


SAĞLIK

Sahurda 1 litre su ihmal edilmemeli!


SAĞLIK

Aşırı tuz tüketmenin vücuda zararları nelerdir?


SAĞLIK

Kalp krizinden korunmanın yolları!


SAĞLIK

İstanbul Bakırköy Belediyesi Tıp Merkezi tüm birimleriyle hizmette!


SAĞLIK

Süt dişlerinin tedavisi neden önemli?


SAĞLIK

Bebeklerde reflüye dikkat! Bebeklerde Reflü Nedir?


SAĞLIK

Özgür Özel: 4 binde yokuz, 22 bin 400 TL yaparsan desteği veririz

Sağlıklı kemikler için bu besinleri tüketin!

Bursa Osmangazi 17. Uluslararası Tarihi Kent Koşusu kayıtları başladı

Milletin destanı Çanakkale'de anıldı

Edirne Keşan'da AK Parti'den belediyeye satış eleştirisi! "Bir nebze saygınız varsa hesap verin"

TBMM ile TDK arasında iş birliği

CHP'li İlgezdi mülakat sistemini eleştirdi

Kocaeli Büyükşehir, trafiğe kapatılan menfezde çalışmalarını tamamladı

Bursaspor, Adem Çağlayan ile el sıkıştı!

Prof. Dr. Kemikli, Milli Marşımızın şifrelerini BTÜ'de anlattı

Toplu taşıma harcaması hanelerin yüzde 5'ine çok yük getiriyor

GİB: Hiçbir şirketin vergi borcu ertelenmemiştir

18 Mart'ta kahramanlar unutulmadı: Çiğli'de anma töreni

Genç Nida Hafızlık'da Bursa’ya birincilik ödülü

Bursa'da Çanakkale Zaferi’nin tarihe etkileri ele alındı

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 27 22 0 5 41 71
2.Fenerbahçe 26 19 2 5 40 62
3.Samsunspor 27 15 6 6 14 51
4.Beşiktaş 26 12 6 8 13 44
5.Eyüpspor 27 12 7 8 11 44
6.Gazişehir Gaziantep 26 11 10 5 1 38
7.Göztepe 26 10 9 7 10 37
8.İstanbul Başakşehir 26 10 10 6 4 36
9.Trabzonspor 26 9 9 8 12 35
10.Kasımpaşa 27 8 8 11 -5 35
11.Rizespor 27 10 14 3 -12 33
12.Antalyaspor 27 9 12 6 -21 33
13.Konyaspor 27 8 12 7 -7 31
14.Alanyaspor 27 8 12 7 -9 31
15.Bodrum FK 27 8 13 6 -9 30
16.Sivasspor 27 7 14 6 -12 27
17.Kayserispor 26 6 11 9 -19 27
18.Hatayspor 26 4 15 7 -17 19
19.Adana Demirspor 26 2 20 4 -35